Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch ausgesprochen gesund. Er besteht zu 93 Prozent aus Wasser, zu etwa zwei Prozent aus Proteinen, etwa vier Prozent sind Kohlenhydrate und nur 0,2 Prozent sind Fette. Spargel hat somit nur 150 Kalorien pro Kilogramm. Trotzdem enthält Spargel viele Mineralstoffe – wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Stickstoff. 

Es lässt sich übrigens nicht eindeutig sagen, ob nun der grüne oder der weiße Spargel der gesündere ist. Die Unterschiede sind nicht so erheblich, als dass die Frage eindeutig zu beantworten wäre. Gesund sind jedenfalls beide Spargelfarben und wir bereiten Ihnen einen Spargel-Gaumenschmaus!